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蜂蜜粉简介

2019-10-22

蜂蜜粉( Honey Powder),又称固体蜂蜜。美国食品加工企业为了能彻底解决液体蜂蜜含水量高,吸潮性强,不易储藏和运输以及难以保证食品卫生、安全、稳定性等问题,于上世纪六十年代初率先研发出以天然蜂蜜为主要原料的蜂蜜粉

蜂蜜作为一种高粘度胶状流体,其中的酸性成分可以与金属容器发生反应而引起腐蚀,另外,蜂蜜易受季节和温度的影响,夏季温度过高,导致蜂蜜中大部分还原糖发酵转化成酸,贮存时间有限;冬季过冷(15℃以下),蜂蜜易出现不完全结晶,影响其冲调性与品质均一性,给蜂蜜的运输、贮藏和食用带来诸多不便。将蜂蜜制成蜂蜜粉后,既保留了液体蜂蜜的营养价值,又便于长时运输和贮存以及后期深加工利用。蜂蜜粉的研发成功,极大提升了蜂蜜这一天然产品在食品加工行业中应用的深度和广度,拓展了天然蜂蜜使用范围,并从根本上解决了液体蜂蜜难于使用及无法保证的食品安全问题。

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